Aceite de oliva virgen extra El Callejón

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Descripción

Aceite de oliva virgen extra El Callejón. Acebuchina. Se trata de un aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimiento mecánico y en primera presión en frío.

Peso: 

  • 500 ml
  • 250 ml

Origen:

  • Prado del Rey (Cádiz)

Acebuchina: Aceite de Oliva Virgen Extra El Callejón

La acebuchina es un fruto procedente del olivo silvestre (O. Oleaster) denominado acebuche. Es recogido a lo largo de la cuenca del río Guadalete y las dehesas de poblaciones de la Janda como Medina Sidonia, Vejer de la Frontera y zonas colindantes.

Dichos acebuches cuentan con más de 200 años. Hay que tener presente que este tipo de árbol se caracteriza por sus ramas rígidas y erguidas, corteza lisa y ramas espinosas. Su desarrollo es muy lento. Tanto que llega a tardar siete u ocho décadas hasta alcanzar su desarrollo total.

La acebuchina es de pequeño tamaño, con hueso grande y poco carnoso. De él se obtiene muy poca cantidad de aceite, con una finura y un aroma que lo hacen único. Debido a la dificultad de su obtención, su producción es muy limitada.

¿Cómo se consigue el aceite de acebuchina?

La extracción de este aceite de acebuchina se obtiene por molturación en piedra y prensado en frío en capachos. Su clarificación se realiza por decantación natural en tinajas interiormente vitrificadas, del siglo XIX, lo que permite la conservación íntegra de todas sus cualidades.

Hablamos de un producto fundamental de la producción agrícola hispana de la época del Imperio Romano.

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Peso 0.500 kg
Peso

500 ml, 250 ml

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