Descripción
El queso Sherry Cask (5Qs) es un queso de leche cruda de oveja curado en botas que antes contenían vino oloroso, ganador del World Cheese Awards 2022-23. El certamen quesero más importante del mundo saludó el nacimiento del primer queso de ‘Sherry Cask’ con su sello Super Gold, su mayor distinción. A la edición siguiente (2023-24), se colgó una nueva medalla Gold. Posteriormente, también ha obtenido el premio al ‘mejor queso curado de leche cruda de oveja’ en el Campeonato de los Mejores Quesos de España del Salón Gourmets.
El producto estrella salido del nuevo centro de producción en Jerez de Alimentias, fabricante de quesos afincado desde hace 25 años en El Puerto de Santa María es un queso artesano de autor, el primero curado en ‘Sherry Cask’, desde su salida al mercado, hace apenas dos años.
El producto se vende en nuestra tienda online en una pieza de 3 kilos aproximadamente.
Proceso de elaboración de 5Qs
El queso recibe un baño de vino oloroso y luego se cura en el interior botas envinadas con este mismo tipo de vino de Jerez certificadas por el Consejo Regulador y con el que se rocían las barricas durante los al menos seis meses de maduración.
El queso absorbe el aroma a vino y madera que emana de las barricas, dando lugar a un producto excelente. La marca 5Qs alude a los cinco factores que dan personalidad a este queso: el aire, la humedad, la temperatura, la barrica de ‘Sherry Cask’ y el vino de Jerez.
El proceso de producción, en una antigua viña de Jerez
El queso curado en barricas de vino oloroso certificadas por el Consejo Regulador es el producto estrella del centro de producción de Alimentias en una antigua viña de Jerez
La empresa quesera recrea el ambiente de una bodega en la cava jerezana en la que madura 5Qs, que en apenas dos años desde su salida al mercado ha recibido los principales galardones del sector
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